恭祝发财

 

    老公说这张照片拍得不好，鸡蛋太突兀了，应该突出肉才对，因为肉实在是太好吃了！我当然不服气，“元宝肉”嘛当然突出“元宝”才对！

 

    快过年了嘛，讨个好彩头，祝大家多多发财！

   

原料：五花肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、花椒、小茴香、香叶；

做法：

 

1、将五花肉洗净后，切成三厘米见方的块，用冷水浸泡3个小时左右；

2、鸡蛋煮熟，剥去蛋皮，在鸡蛋上面抹一层老抽，油烧热，放入鸡蛋炸一下，至鸡蛋表面呈褶皱状；

3、炒锅上火，放一些植物油，然后放入一把冰糖炒至冰糖变成金黄色，放入控干水份的五花肉，中火不停翻炒，至肉粘满糖色，转大火，烹入料酒及老抽继续翻炒；

4、放葱、姜、蒜继续翻炒，炒出香味后加开水淹没过肉，将装有八角、花椒、小茴香、香叶的调料盒放入，再放入处理好的鸡蛋，中小火炖一个小时；

５、加入盐调好味，中火再继续炖半小时，把葱姜蒜挑出，大火翻炒收汁即可。

注：五花肉用清水浸泡3个小时，可以去掉血水，不再需要焯水的步骤，这样做出的肉又筋又糯，肥而不腻，瘦而不柴！