秘制红烧肉的详细做法

食材：五花肉500克、食盐适量、鲍鱼汁3汤匙、油适量、自制料酒5汤匙、生抽3汤匙、香叶5片、老抽1汤匙、生姜1块、大蒜5瓣、冰糖80克、南乳1块、八角3个、鸡粉少许

准备好食材，按一下步骤开始了：

1、五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块

2、准备南乳

3、准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁

4、自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的

5、锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开

6、把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右

7、捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）

8、锅里烧热油、放下大蒜

9、再放冰糖、南乳翻炒片刻

10、倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽

11、一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒

12、倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右

13、煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起

14、好了，可以开吃了。