老醋蜇头的做法

老醋蜇头的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 07:51:49

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老醋蜇头的简介及特色

蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

分类标签：私家菜甲状腺疾病食谱滋阴食谱动脉硬化食谱祛痰食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 拌
食材明细
海蜇头200克
胡萝卜50克	香菜20克
盐3克	酱油5克
鸡精3克	白砂糖10克
醋5克	香油2克
大蒜(白皮)5克

老醋蜇头的做法详细步骤

1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

老醋蜇头的做法小贴士

制作要诀：
蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。
食物相克：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。