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这是一个家常菜，因为是用啤酒炖制，没有放一滴水所以就叫：啤酒鸡 这个菜的做法简单，食材和佐料也常见，因此比较容易上手。因为有了啤酒的加入，最后炖制出的鸡块和土豆味道香醇厚重，比较解馋。 不要担心用啤酒炖制的菜会有酒精的味道，在炖制的过程中酒精已随热气挥发殆尽，只留下了啤酒的醇香。 [材料]：散养小鸡、生姜、小葱、桂皮、八角、植物油、精盐、红椒、啤酒，土豆 [过程]： 1、小鸡宰杀洗净，剁成大块。鸡块焯水，去血沫后捞出备用。 2、锅里油热后放入姜片、桂皮，八角爆香。倒入焯过水的鸡块，倒入一汤匙老抽翻炒。 3、根据喜好，放入红辣椒提味。倒入啤酒，一瓶即可。 4、放入小葱，撒入精盐，翻炒均匀小火炖制。 5、土豆去皮，切厚片。、鸡肉炖制20分钟后，倒入土豆片，翻炒均匀后炖制10分钟即可。要想汤汁浓郁的话，建议出锅前倒入一汤匙白糖。 1、小鸡要选择散养的鸡，散养的鸡没有油脂而且鸡肉紧致，这样的鸡肉吃起来才有口感。 2、土豆片要在鸡块炖制将熟的时候放入，如果是土豆块的话可以和鸡肉一起放入。 |
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