 这是一个家常菜，因为是用啤酒炖制没有放水，所以就私下里把它叫作了啤酒鸡。这，好像有点牵强了些。 这个菜的做法简单，食材和佐料也常见，因此比较容易上手。 因为有了啤酒的加入，最后炖制出的鸡块和土豆味道香醇厚重，比较解馋。 不要担心用啤酒炖制的菜会有酒精的味道，在炖制的过程中酒精已随热气挥发殆尽，只留下了啤酒的醇香。  材料： 散养小鸡、红辣椒、啤酒、土豆、植物油、精盐、生姜、小葱、桂皮、八角 过程： 1、小鸡宰杀洗净，剁成大块，鸡块焯水去血沫后捞出备用。 2、锅里倒入油，油热后放入姜片、桂皮，八角爆香。倒入焯过水的鸡块，倒入一汤匙老抽翻炒，根据喜好放入红辣椒提味，倒入啤酒。 3、放入小葱，撒入精盐，翻炒均匀小火炖制。 4、土豆去皮，切厚片。鸡肉炖制20分钟后倒入土豆片，翻炒均匀炖制10分钟。要想汤汁浓郁的话，建议出锅前倒入一汤匙白糖。   1、小鸡要选择散养的鸡，散养的鸡没有油脂而且鸡肉紧致，这样的鸡肉吃起来才有口感。 2、土豆片要在鸡块炖制将熟的时候放入，如果是土豆块的话可以和鸡肉一起放入。  |
|
|
