【小豆花】 食材:豆浆 调味:盐卤,香油、香菜、虾皮 1、盐卤到一点到碗里,加一半水兑好放着备用 2、豆浆煮开,煮开的过程中要盯着。 3、煮的过程中要搅拌并把豆浆表面的浮沫捞出 4、豆浆煮开后再稍微煮一会,不停搅拌,以免溢出 5、煮开后的豆浆倒入到一个盆里 6、盐卤倒入盆里,搅拌,发现豆浆开始凝结后停止倒盐卤 1、盐卤和水的比例要1:1哦,倒入豆浆中要适量添加,以免豆花变苦。 2、豆浆一定要煮开后再煮一分钟。 因为这款小豆花用的盐卤代替内酯,所以做出的是散散的豆花而不是结成块的哦,喜欢吃那种的呢要用内酯,豆浆煮开后静置15分钟就可以了 |
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