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一、海韦力包子改良剂使用技术 海韦力包子改良剂主要用于改善加工包子所用面粉的品质，使得蒸出来的包子不仅体积大、口感松软，表皮白亮，还能很好地解决包子漏油现象。 海韦力包子改良剂是海韦力公司的传统产品，已有不少包子加工者在使用，加工的包子深受顾客的喜爱！ 一）、海韦力包子改良剂主要具有以下几个特点： 1、包子表皮白亮。 2、包子的个头大，口感松软富有弹性。 3、蒸包子时不粘底。 4、肉馅包子不漏油。 二）、使用成本低： 海韦力包子改良剂添加量只有0.1-0.2%，按照0.15%的正常添加量核算1袋面粉（50斤），只需本品20克，成本只有三四毛钱，按1袋面粉加工出来包子数量和效益核算，使用蒸包子选用海韦力包子改良剂成本很小，但是却能蒸出来包子质量有很大的改善和提高！ 二、海韦力包子专用无铝泡打粉 海韦力包子专用无铝泡打粉在包子中使用，可以和酵母相互协同作用，有效地缩短发面时间，很好地解决包子皱皮、粘底的现象；使蒸出的包子表皮的白亮、个头挺立饱满、口感松软，很受顾客的喜欢！ 三、工艺流程： 面粉-----混面----------------和面-----醒发-----揉面-----分割、擀皮-----包馅----蒸制---成品 ↑ ↑ 泡打粉 酵母、包子改良剂、水 四、工艺技术说明 一）、各种物料比例
2、如对配方有疑问，可咨询海韦力公司技术中心 二）、操作步骤简介 1、和面工序 海韦力包子改良剂也可和酵母一起用温水化开，这样能更好地发挥酵母的作用（理论上称酵母的活化），所用温水以不烫手为准。和面用温水（一般30度左右）效果最好，更有利于面筋的形成，面团更加光滑。把化好的酵母和海韦力包子改良剂倒入面粉中，开动和面机，搅拌5-8min，视面团情况而定。 2、面团的醒发 专门从事包子制作者，最好采用醒发室发面，效果最好。醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间，醒发时间为30-40分钟。 没有专用醒发室发面时，可以把面团置于保温处醒发，比如：采用蒸笼稍微加热放入面团也可以很好地醒发。 没有专用醒发室在醒面时，要注意在面团上盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。 醒发好的面团撕开面团会有均匀的蜂窝状气孔。 3、揉面 醒发好后的面团需要揉面，在揉面时把海韦力包子专用无铝泡打粉当做面醭（bu）使用，由于泡打粉的产气作用使得加工的包子更加饱满，效果最好。 4、分割成型 将醒发好的面团分割成适宜大小，然后撒上干面粉和海韦力无铝泡打粉，揉制后擀成包子面皮，然后包馅。 5、二次醒发 把包好馅的包子再静置醒发，这样蒸出的包子皮会呈现很好的蜂窝状，包子皮光亮，口感松软。由于包子皮经过二次醒发，所以我们称其为包子的二次醒发。二次醒发可以直接在蒸笼中完成，就是把放入笼屉里后，不要急于加热蒸制，而是稍微加热有一点温度，和面团醒发一样，醒发10分钟左右，再加热蒸制效果最好。 6、蒸制 将包好的包子生坯放入蒸锅中，蒸制（一般蒸制时间约为25分钟左右）即可。 海韦力改良剂的特点 海韦力生产的改良剂一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如海韦力高效馒头改良剂，用量只有0.15-0.2%，比不少同类产品都少用一半，甚至只有一些同类产品五分之一的用量；同样，海韦力的泡打粉也是比目前市场上普遍使用泡打粉少用三分之一，如果考虑使用量，海韦力的不少产品都是物美价廉的改良剂。 欢迎选用质量稳定、效果好、用着放心的海韦力改良剂！ |
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