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材料：黄油30克，低筋面粉40克，鸡蛋3个，糖粉40克，牛奶40克。 调料：盐少许，柠檬汁适量。
做法
1·准备好所有的食材。
2`鸡蛋两个分出蛋清和蛋黄，一个全蛋加入蛋黄碗中。
3`蛋黄搅打均匀。
4`黄油放入奶锅小火煮至冒泡。
5`离火筛入低粉。
6`快速搅拌均匀。
7`然后分三次加入蛋黄液拌均匀。
8`再加入牛奶拌均匀。
9·蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒细滑状然后静置。
10·蛋白加入少许盐和几滴柠檬汁。
11·用电动打蛋器搅打。
12·分三次加入白糖，搅打至可看见明显的弯钩。
13·少许蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，
14·然后再倒入其他蛋白霜继续翻拌均匀。
15·倒入蛋糕模具中，震出气泡。
16·烤箱预热150度，烤盘倒入适量的清水，放入烤模烤制50分钟。
17·烤好后取出倒扣冷凉。
18·然后脱模切块即可。
   低粉可以提前过筛，黄油小火加热至冒泡，然后筛入低粉快速搅拌，至浓稠细滑。 蛋黄糊可以用一个全蛋和两个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊搅拌一定搅拌至无颗粒状细滑的程度才好。 蛋白霜的打发，不需要坚挺，只要可以看到明显的弯钩状就可以。 蛋白霜和蛋黄糊的混合，很重要，要快速翻拌，不可画圈以免消泡，翻拌30下左右就差不多了。 烤制为水浴法，烤盘加少许清水，低温烘焙。 温度可以随自己的烤箱调整，最高不能超过160度为好。  |
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