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一种食材|夏日吃茭白,解烦热,调肠胃

2015-06-09  mxb08

茭白是我国最早栽培的特产水生蔬菜。据古代医书《本草纲目》中记载,茭白具有“解烦热,调肠胃”的药效,还有解毒利尿的功能。所以特别适合夏季养生食用。

茭白味甘实,质地鲜嫩,被视为蔬菜中的佳品,茭白与荤食一同炒食,其味更鲜美。


茭白肉丝


原料:茭白、猪肉、青尖椒、红尖椒、蚝油、玉米淀粉、橄榄油、盐

做法:

1. 茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝,青、红椒切丝、猪肉切丝,肉丝中倒入蚝油,加入玉米淀粉、抓匀,腌制十几分钟;

2. 锅烧热,放少许橄榄油,放入肉丝翻炒,炒至肉丝变色,放入茭白,翻炒几下之后,放入青、红椒丝,继续翻炒均匀,起锅前加少许盐调味。


酱爆茭白


原料:茭白、青椒、葱姜、盐、甜面酱、糖、生抽、料酒、水淀粉、香油

做法:

1. 茭白去皮切块,青椒洗净切菱形块,葱姜切碎;

2. 炒锅到油烧热放入一大勺甜面酱炒香,再放入葱姜爆香,加入茭白翻炒均匀,加入少许清水翻炒片刻;

3. 加入生抽,糖,翻炒,在加入少许料酒继续炒香,加入青椒块翻炒均匀,勾入适量的湿淀粉,淋入香油,所有的食材翻炒均匀关火。


油焖茭白


原料:茭白、葱、酱油、盐 、白糖、香油

做法:

1. 茭白剥去外壳,茭白剥去外壳;

2. 炒锅烧热后放油烧热,下茭白煸炒2分钟,加入酱油、盐、白糖调味,加入适量清水烧开;

3. 中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,撒上葱花,淋些香油即可。


茭白青椒肉丝炒毛豆


原料:茭白、肉丝、姜汁、生抽、盐、淀粉、料酒、青椒、毛豆、食用油

做法:

1. 肉丝用料酒,姜汁,生抽,少许盐腌制一会,再倒一点点食用油,加适量淀粉抓匀,茭白、青椒切丝,毛豆提前剥好;

2. 水烧开放点盐下茭白丝焯一下沥干水放一边,这里稍微烫一下就好,不用煮熟,毛豆加小半碗水,少许盐煮开再煮三分钟左右,水量1:1或者1:2;

3. 热锅倒油,下肉丝快炒变色加入青椒,下茭白丝炒,快速炒,毛豆连水一起倒进锅里炒炒即可。


茭白炒三丝


原料:茭白、尖椒、胡萝卜、肉丝、酱油、盐、生姜丝

做法:

1. 把茭白,尖椒,胡萝卜都切细丝;

2. 冷锅热油,放入生姜丝和肉丝煸炒至变色,捞起;

3. 不加油,直接用锅底留下的那点儿吧!加入切好的三丝煸炒,差不多了加入肉丝一起煸炒,盐,鸡精,淋一小勺生抽,颠颠锅就能出锅。


茭白草菇烧虾尾


原料:茭白、罗氏虾、草菇、冬瓜、葱、姜

做法:

1. 虾洗净沥水,剪去足须将虾头扒下,另放盘中待用,茭白切滚刀块,草菇洗净切片,冬瓜去皮切块;

2. 炒锅入油 油温时 放入葱姜碎炸香 再倒入虾尾和茭白翻炒;

3. 转中火,喷入一点黄酒,加入少许生抽、糖、少盐 再划炒一会即可装盘。


蹄筋炒茭白


原料:茭白、菜椒、胡萝卜、蹄筋、 姜、料酒、盐、 鸡精、胡椒粉

做法:

1.茭白、菜椒、胡萝卜洗净切片;

2. 热锅热油煸炒蹄筋,加料,再倒入茭白、胡萝卜稍炒加盐,最后倒入菜椒,快好时加鸡精、胡椒粉就可盛岀装盘。


毛豆茭白炒肉末


原料:茭白、毛豆米、猪肉、香菇、青椒、油、盐、葱姜

做法:

1.毛豆米洗净,茭白、香菇、青椒切丝,茭白先焯水除草酸,猪肉剁成末,加姜末,葱末,盐拌匀;

2. 锅中放少量油,下肉末,快速用锅铲滑散,肉末变色后放入毛豆米同炒,翻炒大约半分钟后放入香菇再继续翻炒半分钟;

3. 加少量水,焖煮一下,至毛豆熟,下茭白和青椒丝翻炒,加少量盐,翻炒半分钟后出锅。


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    来自: mxb08 > 《美食》

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