炎炎夏日,难免偶尔胃口不佳,看到油腻腻的食物恨不得退避三舍,更别提还要在一片热腾的气浪中为准备晚饭而汗流浃背,想想都头痛。 天气燥热,更需要饮食“粥”到。来一碗清淡的粥,再加点凉拌小菜,莫不惬意。 而且夏季食粥既养人又补身,温、软、淡、香、糯的满足感全部都到碗里来~ ━ 暖胃早餐,皮蛋瘦肉粥 ━ by Christing_ 用料 大米1杯 皮蛋1个 里脊肉100g 葱1根 生姜丝少许 盐适量 油适量 料酒适量 做法 1.里脊肉切丝加少许盐,料酒,盐腌制10分钟,煮粥建议选用里脊肉 2.皮蛋切块,买皮蛋选品质好一点的哦 3.小葱洗净先切等长的段再切成葱花 4.大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿,赶时间的大概在5分钟左右,不赶时间的10分钟左右 5.砂锅加4杯水烧开,放入淘洗好的米煮粥,期间稍微用勺子搅一搅,以防糊了,煮35分钟 6.加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花3分之2的量煮10~15分钟完成~喝时再放3分之1的葱花,会有清香(采用一下果友的意见,皮蛋煮之前最好处理去腥,里脊肉入锅前焯水一下,不过就不用腌制了)(皮蛋处理方法:皮蛋不去壳放加了几滴白醋和盐的沸水中煮一下,捞出冷却后再去壳即可) ━ 韩式南瓜粥 ━ by Pretear 用料 南瓜半个 糯米粉半碗 水3碗 糖1勺 做法 1.南瓜切成块。 2.盘子里加水盖盖子进微波炉叮10分钟至南瓜软烂。也可以直接上锅蒸熟。 3.熟南瓜加到搅拌机里,加水打成泥。 4.把打好的南瓜泥加入锅中。 5.再加水煮开。 6.转小火,把糯米粉加水调成糊,缓缓倒入锅中,边倒边搅拌,一定要慢慢的倒充分的搅拌,不然糯米糊会结成块哟。 7.搅匀了之后煮开,觉得太黏稠可以再加点水,如果太稀了就补一点糯米糊。 8.最后加糖或者蜂蜜调味,尝着甜度ok就可以装碗开吃啦。 ━ 红糖小米粥 ━ by JUJURAI 用料 小米100g 红糖20g 大红枣6颗 做法 1.材料准备好,红枣洗净去核切碎 2.小米洗净用清水泡30分钟 3.随后锅里烧开水,放入小米慢煮 4.煮至小米全部开花后放入红枣碎 5.煮至红枣软熟后放入红糖 6.再煮5分钟即可 ━ 山药鱼肉粥——宝宝营养餐 ━ 山药健脾润燥,鲫鱼山药汤做粥类的底汤能让宝宝更好地吸收多种营养。同时大人也能喝到鲜美的鱼汤。 by 米多小鱼 用料 鲫鱼1条 山药 胡萝卜 黑木耳 生姜 小葱 做法 1.将鲫鱼处理干净后,表面的水分擦干,锅中放油,将鱼和姜片放入,煎制; 2.煎到金黄后,锅中倒少许料酒去腥,加入热水; 3.盖上锅盖,用中火熬制鱼汤; 4.约8-10分钟后,加入山药片,加入泡发过的黑木耳,即可再加盖炖10-15分钟,至汤色发白即可; 5.在炖鱼汤的过程中,可以煮适量的米粥; 6.把汤中的山药捞出装入食品袋中,用擀面杖擀至细腻; 7.在煮好的粥中加入山药泥,倒入过滤好的鱼汤; 8.将胡萝卜用辅食器擦成泥后,加入鱼肉粥中; 9.将鱼肚上大刺去除,鱼肉用勺背碾至细泥,再检查有无细小的鱼刺,加入粥中; 10.鱼肉粥重新加热1分钟。 ━ 益气补血酒酿粥 ━ by 香颜 用料 红豆10g 黑米10g 糯米10g 大米10g 红枣五颗 酒酿三勺 红糖两勺 水约600毫升 做法 1.备料,红豆提前一晚洗净用水浸泡。 2.把红豆连同泡红豆的水,黑米,糯米,大米,水,一起放到锅里大火煮开,小火煮半小时左右 3.半小时左右,红豆已经煮开花,加入掰开的大枣,再煮十分钟 4.十分钟后,煮已粘稠,关火,趁热加入红糖和醪糟拌匀即可 小贴士 此菜谱就是一个人的量,呵呵,真就是专为自己做的(^_^) 红糖,醪糟可按照自己的口味加减,煮粥的水开始就一次加足,不要中途加水。我用的是铸铁锅,水开后约40分钟粥粘稠,请作参考。 ━ 美容粥 ━ 这是方回春堂的美容粥方,方回春堂就在河坊街上面,我每次都会专程取喝一碗药茶,看着高高的柜台上面忙碌的配药的身影~ by 恬萝姑娘 用料 粳米30g 小米30g 高粱米20g 荞麦20g 鸡汤1200g 红花2g 川芎3g 当归10g 黄芪5g 做法 1.称量好3g川芎、5g黄芪、10g当归,混合到一起,放到几层纱布上面,捆好 2.锅里面加入1200g鸡汤,一定要是清汤!小心去掉所有浮沫和油脂,放进去草药包 3.原配方是100g粳米,为了健康我换成了杂粮,这是20g荞麦 4.20g的高粱米 5.加入30g的粳米和30g的小米,混合 6.草药包煮半个小时,颜色略微变成浅黄色 7.然后不要取出来,加入淘洗过的杂粮,小火加盖煮半个小时 8.然后草药包捞出来,加入2g红花,开盖子小火煮稠即可,我大概还用了个个十五分钟 小贴士 首先鸡汤一定要是清鸡汤,就是平常做白斩鸡或者是海南鸡饭的那锅鸡汤,加了盐就不好了,如果不知道怎么做就把鸡身体里面的所有油脂去掉,洗洗干净扔到水里面加入葱姜煮十五分钟即可~一定要去掉所有油脂,中药有油脂倒不会影响效果太多,但是会拉肚子……不要超过24小时,药效不影响就是毕竟是植物熬出来的,容易坏掉; ━ 海米菜心粥 ━ by 紫韵千千 用料 大米粥1大碗 海米30克 姜1块 盐适量 食用油少许 小葱1根 菜心5棵 做法 1.准备所需材料。 2.菜心洗净切碎,姜切成丝,葱切成葱花,海米冲洗干净。 3.大米粥坐炉子上烧沸。 4.加入姜丝和海米。 5.然后用小火煮5分钟,加入适量的盐。 6.再加入切好的菜心,然后加入少许的食用油。 7.把菜心和粥拌匀煮沸后,加入小葱。 8.最后拌匀即可关火食用。 小贴士 菜心切碎后很容易熟,只要把粥再次煮沸就可以了。 ━ 香菇鸡肉粥 ━ by 菜痴 用料 大米250g 鸡肉500g 香菇250g 小葱50g 姜丝30g 盐10g 糖5g 鸡粉5g 胡椒粉2g 料酒3g 水淀粉3g 做法 1.准备食材:大米,鸡肉香菇洗净待用 2.鸡肉切丝放入少许料酒,盐,胡椒粉,鸡粉,水淀粉腌制备用 3.香菇切丝,小葱切碎,姜切丝 4.大米洗净放入锅中,加入姜丝,水大火煮开转中小火煮制粥粘稠后下入腌制好的鸡肉丝,调入盐,少许糖提鲜,鸡粉.煮制鸡肉成熟后关火下入小葱碎即可 |
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