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原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）
咸鸭蛋 ----
10个
粗盐 ----
250g
清水 ----
1000ml
高度白酒 ----
100ml
做法：
1. 准备好材料；
2.
鸭蛋先用清水洗净，然后晾干表面水分；
3.
盐+清水，在锅里煮沸，再煮一分钟后关火，搅拌至盐完全溶解。待锅中盐水完全冷却后，加入白酒；
4.
事先准备好腌制鸭蛋的容器，要保证干净，无油无水。将鸭蛋放入容器中，倒入冷却后的盐水，没过鸭蛋，将容器密封，放在阴凉避光处；
5~6.
大约40天左右，取出咸蛋煮熟即可。
Tips：
1.
鸭蛋的表面最好不要有裂缝，否则腌出的咸蛋会过咸；
2.
鸭蛋洗净后，一定要完全晾干表面水分；
3.
整个操作过程中，容器和手上都不能有油，否则就变成坏蛋了；
4.
腌制的时间根据气温等情况，各有不同。吃的时候可以先取一个煮熟看看。如果还没有出油，就继续腌制一段时间。
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