天气炎热,大肉菜都不想碰。成天就寻思着吃点惹味但又不腻的东西。 到餐厅里我们经常喜欢点脆皮豆腐。于是就试验在家做比较少油的版本。 挺不错的呢!做法简单,快捷。 到超市买滑豆腐。(间于嫩豆腐和老豆腐中间)。太嫩必须像餐厅那样用大油锅炸,不然容易破碎。不能成天吃。太多油。 老豆腐口感又没有这么好。 把豆腐切大片。放在厨房用纸巾上面把水分稍微擦干。 盘中放3大汤匙玉米淀粉,少量盐,少量花椒粉(也可以使用胡椒粉代替)。搅拌匀。 每片豆腐两边都裹一下粉。 锅里放少量油,豆腐下锅去煎。 沾料按照自己喜欢的口味调。我用的是蒸鱼豉油,辣椒酱,和香菜葱调的。 老爷说超好吃。嘱下次再做。 |
|
来自: chy随和 > 《厨房工具及食品加工》