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东北的凉拌菜中是直接生的拿来凉拌， 想来这就是在这个菜中体现出来的跟江南菜做法不同之处。 还有据东北的朋友告诉我，她们那边做这类凉拌菜， 还会放拉皮，一种非常有东北特色的食材， 可惜我手边没有，不过也没关系，我就地取材吧。 和我想象中不一样， 我总浅薄的以为东北菜都是比较粗线条的， 口感都是比较单一的， 但是这款东北凉拌菜，吃起来还真的口感很丰富， 特别是加了芥末油，那感觉别提多带劲了， 好东西大家分享，也推荐给你们来试一试哦。 北方的朋友们，看了欢迎给我多提意见。 【食材】 豆腐皮1张、娃娃菜1棵、辅料鸡蛋1个、猪肉50克、粉丝1小把、黄瓜1根、香菜2根、调料色拉油1小勺、食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、辣椒油适量、白糖少许、白醋适量、芥末油少许 【做法】 1.准备食材 2.龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用 3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎 4.肉丝用腌料抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散，热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用 5.将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食用 烹饪技巧 1、蔬菜的品种可以自由变换，不过基本都是洗净生的来拌，这样有东北特色。 2、芥末油，超市有售，有条件建议一定要放，真的口味非常棒。 |
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