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宜宾人早晨有吃面条的习惯，在宜宾，你随便走进哪家面馆，都能尝到地道的燃面，要想吃到一碗正宗的燃面，有名气的“中华老字号”之类往往不是最好的，（就象我们陕西的“同盛祥”和“老孙家”，那是给外地人吃的），而偏街陋巷往往会给人惊喜。记忆中只记得那“咸鲜爽辣的面条，脆香的芝麻花生，咸中带甜的碎米芽菜，咬一筷子面，哦，买糕的！在这碗面前，任何语言、任何辞藻都苍白无力，只留下念念不忘的唇齿留香…… 豌豆尖儿，
煮面条也很关键哦。 如果太软，面条即缺乏爽滑感、糊口，甚至成饼状。这样就会大失风味。因此，煮面条一定要火旺，水滚，煮至光亮断生，就要马上捞起。 面将熟未熟时，放入菜叶稍烫，今天没有买到新鲜的豌豆尖，用青菜代替了
接下来，另起锅倒油，烧至七成热下姜（拍破）、花椒、炸出香味后捞出不用，将油倒入一个大碗中，待油温降至五成熟时，和甩干的面迅速搅拌均匀。
小香葱粒儿不可少，然后浇上麻油、自制的红辣椒油、酱油（当然是复制酱油最好），在面上撒好炒好的花生碎粒、碎米芽菜、小香葱粒、味精 （最好是宜宾的那种面面味精，一般要放小半碗，如果没见过川人这等吃味精的法，会看的惊心动魄！绝对不夸张的说）
罗嗦了这么多，我这个燃面，说实话，不及正宗的十分之一，要想吃到正宗的，最好您亲自去趟宜宾，哪怕仅仅游荡，也是一件极美妙的事情…… |
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，食豌豆尖，就是取豌豆苗顶端‘ 掐’得下来的那一小段豆苗，洗净了，放滚汤里 ‘荡’几秒钟，趁热吃个新鲜。川人吃面实际上最爱的就是碗底这点拌和了麻辣调味料的鲜叶子蔬菜，在小面馆往往听到‘ 青重呀！’这‘青’，正是垫碗底的豌豆尖。今天没有豌豆尖，各位发挥您高超的想象吧，下次一定补上。
