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其实，做这个面，完全是因为馋担担面了。 可是我觉得不管怎么做，都做不出来以前小时候在重庆吃到的那种担担面的味道，所以尽管这碗面也很好吃， 我也还是过不了自己这关不愿意把它叫做担担面。 好吧。。。想来想去，我还是管这碗面叫叫做“碎米芽菜肉臊面”好了。 话说我之所以馋担担面，又是源于前阵子有个小菇凉跟我约稿，说能不能做个担担面。 这件事才好像提醒了我自己：喂！你好久没吃过担担面了哦，有很多年了吧？！ 不过那次的邀约我当时就回绝了， 因为那时候我觉得好像买不到宜宾的碎米芽菜， 二来我也觉得自己每次尝试做担担面好像都不太成功，做不出来小时候吃到的味道。 当然哈，其实就算在重庆，也不是每家店做出来的都一模一样。 我印象比较深的是小时候周末跟爸爸妈妈从家里坐船到市区，在朝天门下船， 然后爬很多很多台阶（山城嘛，不想爬坡也可以坐缆车，那种斜斜的整个缆车里面都是台阶很好玩）， 再走啊走，去往解放碑的路上就会经过会仙楼，我们有时候就会在那里吃一碗担担面。 又或者，有时候会有卖面的大叔或者阿姨或者老伯，挑着扁担卖担担面， 扁担两边分别有个箩筐，一个装着面另一个装着各种调料（同样的“装备”，也适用于卖豆腐脑和凉面凉粉）。 总之，我小时候吃到的担担面，好像后来也很少吃到了，要说具体那有什么特别，我好想都记不清了。 我只知道后来吃的很多，都跟那时候的不太一样，不过还有一种可能就是我记忆错乱了。 我隐隐约约还记得，以前看买担担面的师傅放调料的时候，除了其它我们所知道的调料，芽菜，肉末等之外， 他还会舀一勺黑乎乎的什么酱，拌一拌觉得好好吃啊！ 也不知道我是不是记错了，唉，在座的哪位是“老重庆”，快来帮我解答一下啊！！ 好吧，扯远了又。 反正呢，我尝试了很多次都觉得做不出来记忆中好吃的担担面的味道，所以我也就放弃了。 现在再馋担担面的时候，我就去买两包芽菜，跟肉末炒炒香 （好像地道的担担面里，芽菜其实是不跟肉末炒在一起的，记忆很模糊啊实在是）， 面条佐料搭好了，跟肉酱拌一拌，虽然不完全一样吧，好像也有八分相似，我也就知足了。 唉，小时候应该去拜师学厨的才对。
这种面条自己做还不太好做，毕竟是要劲道，煮好还很利索，而且圆滚滚的形状没有面条儿机还是比较没办法。 重庆人爱吃“水面”，也是一种碱面不过跟广东那种碱水面完全不一样，可惜新西兰买不到。 罐子里的红油是自己熬的，老吴嫌辣，所以都是我自己在默默地消灭它。 那天拍照的时候，其实老吴上班去了不在家，我做了这两碗面条，拍完照片之后两碗都被我一个人吃光了！！ 我是有多大一颗胃！！
其实若是现在，我应该是不会买这种样子的碗的。不过抛开外貌不说，这碗的容量倒是很可观，吃面很刚好！
拌开来，吃吧。 《碎米芽菜肉臊面》 材料1，芽菜肉臊： 猪绞肉：400g（买肥一点的，如果太瘦炒出来没那么好吃，不过这也因人而异） 宜宾芽菜：1包/100g 豆豉末：大约1/4 cup 蒜末：大约1/4 cup 姜末：大约1/4 cup 葱末：大约1/4 cup 红糖：大约1 TBSP 材料2，面条佐料： 姜茸/蒜蓉/葱花：各适量（这三样最好都别省哦） 花椒面：少许（根据口味放） 油辣子/辣椒油/红油：适量 糖：少许 醋：少许（如果不喜欢吃醋可以不放，我自己很喜欢在面条里加醋） 高汤：少许（汤头不用太多，也可以用煮面汤加几粒鸡精） 酱油：一点点 材料3： 鲜面条：适量（选粗一点劲道一点的） 豌豆尖：适量（我们重庆人都超爱豌豆尖） 油酥花生米碎：少许 做法： 1，第一张图就是宜宾碎米芽菜了，我先前还以为新西兰没有这个卖，结果还是被我找到了，照片里拍了两包其实用一包就够了，挺咸的； 2，锅里放一些油，油热后把猪绞肉放进去慢慢煸炒至变色； 3，然后放入姜末，蒜末，葱末，豆豉末，芽菜；
5，碗里用“材料2”搭佐料；
这几天我依然在奋力寻找南岛的住宿中。。。昨天晚上订了好多个人的机票，我觉得自己越来越笨了 买机票填信息的时候都得反复默默自行检查5遍以上，否则真怕填错或者买错航班。 看吧，这情况，效率能不低么？ 周末快乐！ 住新西兰的人儿每年的上半年都是幸福的，好多public holiday，上周刚过了三天小长假，下周三貌似又要放假。 哈哈哈！
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