秘制宜宾燃面，老祖宗传下来的好东西，简单过瘾

• • 宜宾燃面为四川宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。其特点是松散红亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，既可佐酒，又可果腹。虽然重油重辣，却也难掩芽菜的鲜香。吃过之后不得不佩服勤劳智慧的宜宾人民能把一碗面条做得如此活色生香、诱人无比。

• 主料

• 碎米芽菜

  50g

• 面条

  200g

• 猪肉末

  50g

• 辅料

• 香油

  适量

• 辣椒油

  适量

• 熟花生

  适量

• 香葱

  适量

• 大蒜

  适量

• 生姜

  适量

• 油

  适量

• 生抽

  适量

• 步骤

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  1.猪肉剁碎

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  2.熟花生米用擀面仗拍碎

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  3.准备好碎米芽菜

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  4.加入油

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  5.开始放入肉沫

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  6.炒散并加入适量料酒

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  7.加入碎米芽菜

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  8.加入生抽后盛入碗中备用

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  9.加水烧开

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  10.下入面条煮熟

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  11.捞入碗中

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  12.加入蒜蓉、炒好的肉沫芽菜、香葱、花生碎、浇上辣椒油和香油拌匀即可

• 小贴士

• 碎米芽菜较咸因此肉沫中不需要放盐。

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