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当客人来餐厅用餐时，服务该如何才能让顾客感受到服务人员的高素质与热情？以下六条原则，送给所有餐饮人！ 一、微笑、问候、礼貌 每一位进入餐厅的客人，在踏入大门时，都希望见到服务人员亲切的微笑，热情而真诚的问候，彬彬有礼的举止，这是餐厅留给客人的第一印象，也是客人得到尊重的第一感受和情感需求。 二、高效、规范、准确 无论前台拿号等位，还是点餐上菜，过久的让客人等待，都将让服务大打折扣，甚至遭致客人投诉。每一位入店享受服务的客人，都希望餐厅的服务高效、热情，甚至是符合星级标准的服务。 服务人员的素质是否训练有素，餐厅是否经营成功，也是从这其中展示和体现出来的。不是高效的服务，对顾客来说就是贬值的服务；不是热情的服务，对客人来说就是失去价值的服务。凡是进到餐店，99% 的顾客都希望得到VIP级的对待。 三、尊敬、关心、体贴 日本的服务业常把对顾客的尊敬、关爱、体贴放在了首位，并贯穿于整个服务之中。见到客人亲切的问候，甜美的微笑、九十度的鞠躬、跪式服务、礼让服务等，处处体现出把顾客当成上帝、亲朋来予以尊敬、关心、体贴。这是国内餐饮业在服务中所欠缺和所不能与之相比的。 尊重、关心、体贴客人是餐厅留住老顾客，吸引新顾客，提高服务质量，与顾客建立朋友、亲人般关系的基础，是服务行业经营管理的生命，也是满足客人受尊重、受关爱心理需求的基本出发点和服务精要。 四、诚实、守信、忠诚 餐厅工作人员不但要尊重客人，关心客人，而且要忠诚于餐厅，忠诚于自己从事的服务事业，更要忠诚于宾客，要诚实可靠，守时履约，诚信待客。 诚实、守信是服务行业吸引客人、树立良好信誉品牌的根本，也是广大顾客对餐厅的支持、信任的反馈。 五、干净、舒适、安全 顾客对餐厅的最高需要可以说就是对食物安全的需要。顾客需要在一个干净良好的环境下用餐，如最基本的桌椅整齐，餐具干净。如果连最基本的干净、整洁都做不到，再豪华的餐厅，再优惠的价格，再优良的服务，也不会有顾客光临。 六、特色、文化、创新 客人对餐厅更高层次的需求是希望餐厅环境够特色、菜品够风味，经营服务有创新。 曾有一家藏式四星级饭店，中外宾客进入用餐后都给予了高度评价。一是餐厅的外观造型到内部装饰，都突出体现了西洋文化与藏式文化，现代文明与古老文明的有机结合。二是在服务中体现细腻亲情与创新，顾客用餐过程中，服务员的服务时常让顾客感受到家的感觉，再加上餐厅的温馨装饰，点点滴滴都处体现着创新与文化、特色与个性的完美融合。 总之，顾客对餐厅的情感需求是纷繁复杂的。一间好的餐厅不但要满足众多顾客的共性情感服务需求，也应满足客人个性心理需求。 |
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