【红豆吐司】别辜负做面包的好时光
 (2015-06-22 19:27:02)
这个季节，别辜负了发酵面包的好时光。
对于新手来说，最容易导致失败的地方就是发酵。而现在利用室温来自然发酵即可，不需要再开启任何烤箱发酵功能或面包机发酵功能了，否则容易导致发酵温度过高而发酵过度。室温发酵最温和，只要多观察，不要忘记正在发酵的面团，一般都不太容易失败。只要酵母没有失去活性，胖乎乎的面团只需要耐心等待就可以。多试试吧，平时如果总是发不好的话，多利用下大自然这个天然的发酵箱好了。
   
【红豆吐司】
面团材料：
高粉250克、鸡蛋液28克、牛奶60克、酵母3克、水68克、无盐黄油30克、细砂糖35克、盐2克（天热用冰液体）
馅料及表面装饰：
蜜豆适量、杏仁片适量
做法：
1、 将所有面团材料放入面包机桶内，启动揉面程序，约20分钟后加入软化黄油，再次揉面20分钟左右至出膜。
2、 揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。
3、发酵至2.5倍大。
4、取出发酵好的面团排气，分割成三等份，揉圆松弛10分钟。 取一份面团擀成椭圆形，翻面后，撒上蜜豆，卷起。
5、 从中间一切为二。
6、排放在模具中。
7、 二次发酵至2倍大。
8、 烤箱180度预热，烤30分钟左右至表面金黄色即可。
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