草莓巧克力杯方子

草莓别致小巧、口感甜美——我们都爱；巧克力苦中带甜、沁人心脾——我们都爱。当有一天草莓遇上了巧克力，碰撞出草莓巧克力杯，这样的方子还不被疯抢

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　　香醋焦糖配方：

　　配料：

　　白砂糖 160g

　　香醋 65g

　　无盐黄油 40g

　　操作步骤：

　　1.融化砂糖直至焦糖状，但是不能熬糊了，颜色不能太黑(轻度焦黄就可以了)。


　　2.将已经加热的香醋加入到焦糖中。


　　3.加入黄油并混合均匀。


　　2黑胡椒奶皮配方：

　　配料：

　　无盐黄油 110g

　　翻糖 110g

　　炼乳 45g

　　黑胡椒粉 4.5g

　　操作步骤：

　　1.打发黄油，在打发过程中慢慢加入已经软化的翻糖。


　　2.打发过程继续缓缓加入炼乳。


　　3.加入黑胡椒粉，并且慢慢搅拌。这种馅料一定要非常柔软。


　　3

　　草莓巧克力酱配方：

　　配料：

　　纯度56%的郁金香黑巧克力 540g

　　草莓泥 300g

　　葡萄糖浆 50g

　　无盐黄油 45g

　　奶油 30g

　　草莓味混合物 25g

　　操作步骤：

　　1.加热草莓果泥直至沸腾，将其倒入纯度56%的郁金香黑巧克力中。



　　2.加入葡萄糖浆，搅拌均匀。


　　3.加入黄油，(确保在加入黄油前混合物的温度低于35℃)，混合搅拌非常均匀(直到形成非常光滑的乳液状)。


　　4

　　准备程序：

　　1.在杯状的模具中装饰上白色的郁金香巧克力以及纯度34%的郁金香牛奶巧克力(只需用一个手指轻轻扫一点上去即可)。


　　2.将纯度56%的黑巧克力填入杯状的模具中，将模具从一边竖着拿直到巧克力在室温下已经完全凝固了(大概需要10分钟左右)，然后将它放入冰箱中(在温度12--15℃左右的条件下15分钟左右)


　　3.将杯子模具从模具中移出，将它们正面向上放在托盘上。


　　4.将杯子中填满香醋焦糖(大约是杯子的四分之一处或者2.5g左右)


　　5.在香醋焦糖的表面挤上黑草莓奶油(大约是杯子的四分之一处或者2.5g左右)。


　　6.在黑色的顶端挤上草莓巧克力酱，形成玫瑰花的效果，这样就使得这个巧克力杯子闭合了，使用八号有锯齿边的裱花嘴，确保巧克力酱挤出后足够挺拔。


　　7.用一根弯曲的白巧克力和一块巧克力片装饰在顶部。


　　8.然后将它放入冰箱中(在温度12-15℃左右的条件下15分钟左右)