素炒豆渣（做法附图）*

 

做法

鸡蛋加少许盐和几滴清水打散

青红椒切碎备用

把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅

热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散

倒入青红椒丁略炒

把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀

调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可 

小技巧
1、打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松；
2、豆渣湿的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。