5    鸭血豆腐羹

　　鸭血豆腐羹

　　by 好豆菜谱2015-01-15

　　鸭血100g

　　内脂豆腐300g

　　水发木耳30g

　　鸡蛋2个

　　油适量

　　盐适量

　　香醋15ml

　　酱油10ml

　　香菜2颗

　　麻油适量

　　水淀粉适量

　　葱适量

　　胡椒粉适量

　　步骤


　　1

　　我们今天要准备的食材有鸭血100克、内酯豆腐300克、水发木耳30克、葱、香菜、鸡蛋两个、酱油、香醋、胡椒粉、盐、水淀粉、麻油适量。


　　2

　　首先将鸭血切小块、内酯豆腐切小块、水发木耳切碎、葱白切葱花、香菜切段。


　　3

　　准备好碗，磕入鸡蛋，搅打散。


　　4

　　锅中放入油，倒入鸡蛋液，小火煎成鸡蛋皮，再将蛋皮切成菱形块。


　　5

　　锅中放入油，下入葱花煸香，再将鸭血、木耳倒入锅中，翻炒片刻后，倒入小半锅清水，淋入适量酱油、香醋，撒上胡椒粉，加一勺盐调味，待水开后，继续煮三分钟入味。


　　6

　　随后淋入适量水淀粉，拌匀勾芡，水开后，下入豆腐、鸡蛋皮，淋入适量麻油，加入香菜，即可享用。

　　小贴士

　　鸭血煮上3分钟可去除血水和异味。

　　内酯豆腐很容易碎，所以要先用水淀粉勾芡，使汤浓稠再放入豆腐稍煮即好，这样豆腐不容易碎烂。