孔雀开屏-清蒸武昌鱼

用料

武昌鱼 1条

大葱 2小段

料酒 2勺

盐 少许

姜丝 少许

调汁

蒸鱼酱油 3-4勺

胡椒粉 少许

盐 少许

耗油 半勺

鸡精 小半勺

孔雀开屏清蒸鱼的做法

1. 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下

   

2. 剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断

   

3. 盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身??

   腌制15分钟。

   

4.大葱 姜切丝垫在鱼盘底部

5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里

6.摆好造型后 在铺上一层葱姜丝

鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

7.利用蒸鱼时间调汁：

盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味

8.蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些??

为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了

9.在均匀淋上调料汁

10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上???香味四溢

11.为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮