赛螃蟹比想象的还要美(2015-06-30 08:16:56)
主料:黄鱼 辅料:鸡蛋;姜末 调料:醋;料酒;盐;胡椒粉;酱油 先看看原料: 超市有一种冷冻的黄鱼,当然用鲜的黄花鱼最好,最正宗。 擦上一些姜末,放入碗中。
将黄鱼剔骨
坐油锅,宽油,3成热滑熟鱼肉粒 将鱼肉粒控油 然后将鱼肉粒与蛋液混合 蛋液中调入盐;胡椒粉;料酒,搅匀。 锅不要烧的太热,2成热的油温,下入蛋液。 小火炒的松软状态
盛出备用 利用锅的余热,倒入热水;酱油;盐 水开后,加入毛姜水 再加入醋 勾芡后,即可浇入炒好的鸡蛋盘中。
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