?烘焙DIY：蛋和奶的完美结合——自制无油奶黄酱

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在包子馅里面，除了豆沙和流沙，奶黄应该也是琛琛最喜欢的馅料之一！它的材料很简单，主要就是蛋和奶，自制的奶黄酱不含油份，健康又美味！

材料：蛋黄2个，牛奶160ml，细砂糖35g，低粉10g，玉米淀粉6g

做法：

1、蛋黄加细砂糖，充分搅拌打至淡黄色。

2、筛入低粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒。

3、牛奶滴入几滴香草精，小火不断搅拌至煮沸。

4、将沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊中，并不断搅拌。

5、搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅中，小火加热，不断搅拌至糊状，一看到沸腾就马上离火。注意：必需一沸腾就离火，否则奶黄酱可能会比较干，离火后可以继续搅拌，至均匀的糊状。
6、倒入容器中，冷却后待用。或者放入密封保鲜盒内，放凉后冷藏保存。

这款奶黄酱不含油份，但奶香和蛋香已足以令人回味，用来做包子或面包味道非常棒。这个份量包包子可以包大概400g的粉，如果一次做多了，已也可以把它冷藏起来下次再用，一两个星期绝对没问题！

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