清香软嫩的杏仁豆腐

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杏仁豆腐是一道非常有名的北京特色小吃。甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。

原料

杏仁片 80克

白糖 80克

奶粉 40克

琼脂 35克

水 1500ML

桂花糖 适量

蜂蜜 适量

制作过程

1、琼脂用水泡软，杏仁片用适量清水泡发

2、料理机中加入1000ML清水和杏仁片，打好的杏仁浆过筛入锅，加入白砂糖

3、加入奶粉，搅拌均匀上锅烧开2分钟后离火

4、琼脂用500ML清水小火煮至化开，过筛，加入步骤6煮好的杏仁浆中

5、倒入模具中，冷却成形即可。凉后入冰箱冷藏2小时后更佳

6、成形后脱模倒扣在案板上，桂花糖加入蜂蜜，少许开水和开

7、装碗，淋入桂花糖即可