一日一蔬| 雾霾天的小清新，润肺祛痰咳：杏仁豆腐

食谱及图片｜下厨房 依然七月

杏仁豆腐

北京近日已经是雾霾的红色预警

做好口罩防护措施的同时

可要在饮食上更加注重，多吃养肺的食材

今天这款口感细腻润滑，甘甜醇厚

润肺祛痰咳的同时，可以滋养肺部

食材

杏仁	50克
糖	50克
水	400ML
椰奶	200ML
琼脂	5克
水	40ML（糖水用）
糖	10克（糖水用）

做法

1.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

2.甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状。

3.滤去料渣，即得杏仁汁。

4.琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。

5.泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。

6.煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、椰奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

7.将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

8.锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。

9.将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

致读者

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