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准备好南杏仁,清水,牛奶,细砂糖等制作杏仁豆腐的材料;
南杏仁清洗干净,提前一晚用清水浸泡;
泡好后的南杏仁放入豆浆机中,加入900ml的清水,搅打成浓浆,然后将杏仁浆过滤出来;
琼脂用清水泡发至膨胀透明,然后沥干水分备用;
杏仁浆倒入锅中,加入细砂糖,大火煮沸后继续煮10分钟,期间注意搅拌,以免扑锅。然后加入牛奶,继续煮沸,再加入处理好的琼脂,一边加热一边搅拌,直至液体沸腾,琼脂完全溶解;
将杏仁浆过筛入容器中,然后用小勺撇去表面浮沫,完全冷却后冷藏备用;
准备好各式水果,洗净后切丁或者挖球;
将完全凝固后的杏仁豆腐切小丁;
小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁,浇上准备好的糖水,吃时拌匀即可。
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