原创作者 一品汤盛广东汤馆 食材
步骤 1、 南杏用清水浸泡2小时; 2. 南杏放入豆浆机,加入750ml凉水,250ml纯牛奶,50克细砂糖,打成浆; 3. 用筛子过滤掉杏仁渣; 4. 过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅,加入15克琼脂,一直大火煮,煮到琼脂完全溶解即可。 5. 煮好的杏仁浆倒入模具中冷却,放入冰箱冷藏; 6. 冷藏好的杏仁切块; 7. 装盘,淋上糖桂花即可食用; ①杏仁豆腐可以用琼脂或者吉利丁来做。用琼脂做,口感稍微硬一些,但是不会化掉;用吉利丁,口感比较软,但是冷藏后拿出来,容易化。所以您可以根据自己的口味来选择凝固剂。 ②过滤出来的杏仁渣,如果会做烘焙的亲,可以用来做杏仁饼干,味道还是很浓的。 版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理! |
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