茄子这道菜不好做,至少对于我来说,很难炒好吃。所以只用它来做茄盒,很少炒菜。前两天换了一个方法,试了试,没想到还不错,一盘菜吃了个净光。 看着盘里的油不少吧,其实炒锅里放的并不算多。 夹一片到嘴里,软烂喷香。 材料:圆茄子1个,猪肉片100克,甜面酱少许。 制作: 1,圆茄子,洗净。切菱形块,加入少许盐,这是个关键点,以前直接炒,总是炒不软。拌匀后,放置半小时,会出一些水。将茄子里的水份挤出,待用。 2,锅内加15克油,蒜片和辣椒烹香。倒入猪肉片,翻炒至变色,加入少许甜面酱。加1克盐,翻炒至酱汁将肉片全部包裹。倒入茄子,炒5分钟,加入5克酱油,1克盐,翻拌均匀至茄子炒软,即可出锅。 3,以前炒茄子,放好多油,最后还糊锅。现在放的油少了,做了来却是香喷喷的。 超级啰嗦: 茄子提前加盐,腌出水份再炒,是这道菜的诀窍。 吃货想学习做菜可以加下,每天提供最新的养生健康美食。 在制作过程中还有不清楚的怎么办?这时候你可以搜索微信:sjc-9999(长按复制),期待你的添加 |
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