高粉100克 低粉50克 黄油15克 盐2克 糖5克 清水80克 酵母2克(我做了3份的量,所有量都翻了3倍)
披萨酱配方:番茄酱30克,新鲜切碎番茄20克,洋葱碎6克,披萨草0.3克,罗勒叶0.2克,清水5克,色拉油胡椒粉和盐适量(一个九寸配方的量)
披萨装饰:(培根,青甜椒,红甜椒,洋葱)适量,马苏里拉150克(我用百吉福马苏里拉,安佳马苏拉丝好,口感不好,mg马苏拉丝好但口感淡)。(里面的馅可根据自己的喜欢搭配)
一般水果披萨的搭配有好几种:1牛肉,苹果或梨。2培根 ,梨,菠萝。3鸡肉,芒果,菠萝。4辣肠,苹果或梨。
今天做了3个量的披萨
配方里的液体尽量用不超过30度的温水,把所有粉类除黄油和盐外的料称在一起,配方里的清水用30度的温水,先将酵母化开。 然后将化开的酵母温水倒进粉类里用筷子搅拌均匀。
将面团揉至表面光滑,加入切碎的黄油和盐。
继续揉至面团能拉出薄膜就可以了,然后分成3份,盖上膜松驰15分钟。
松驰面团的时候炒披萨酱,锅内放少许色拉油,洋葱炒香至半透明状态。
加入切碎的番茄炒香。
加入番茄酱炒沙, 加入清水和香料。
煮至收汁。
披萨盘抹上黄油。松驰好的面团放在烘焙纸上擀成比披萨盘底大一点的圆形,然后倒扣在盘里,撕去油纸,用手将面皮紧压在盘底,推出边。
整形好的披萨坯子放入烤箱,不通电,放进去直接发酵,不用再加开水,发至本身一倍大,用叉子叉上眼。
刷上披萨酱。
放上70克的马苏里拉。
铺一层培根。
表面撒一层青红甜椒和洋葱丝。
最后铺上剩下的80克马苏里拉。
烤箱中层,230度,10分钟,烤至表面金黄。(温度和时间根自家烤箱而定)出炉后在边上刷上色拉油或者黄油,也可不刷。
香蕉披萨 用粉:马苏里拉100克,香蕉一根,芒果少许,沙拉酱适量 6寸年披萨饼底发酵好后,叉子叉上眼,刷上沙拉酱。(不喜欢太酸的也可不刷)
先铺上40克马苏里拉。
然后将香蕉切成薄片盖在上面,空隙处铺上芒果。
再铺上剩下60克马苏里拉。
烤箱230度烤10分钟,表面金黄。
烤好后在表面用裱花袋挤上沙拉酱,不喜欢吃太酸的依个人口味挤多少。
酸甜可口,浓浓的香蕉味道。
蘑菇披萨 原料:马苏里拉100克,新鲜蘑菇(水烧开,放入洗净的蘑菇焯一下水断生,然后放入凉水凉透,捞出沥干水份),少许新鲜芒果,青红甜椒和洋葱切成颗粒状。
发至本身一倍大的披萨坯子,叉上眼,抹上披萨酱。
先铺上一层40克的马苏里拉,然后把蘑菇铺上去,蘑菇也可切成厚片。
放上菠萝条,肉肠切成小片铺上去,表面放甜青红椒点缀。
铺上剩下的60克马苏里拉。
中层230度烤10分钟(温度时间根据自己烤箱而定)
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