七月的夏天像一个蒸笼，又热又闷。在这又热又闷的天气里，来上一份冰冰凉的饮品或小吃，一直冰凉到心里，简直爽翻！现在游妈妈就来盘点夏季不得不吃的美食吧！ 凉粉 凉粉是四川的特色小吃，凉粉有豌豆凉粉和苕凉粉，清凉爽滑，好吃的很。吃凉粉一定要多加辣椒少放点油，这样才够爽滑鲜辣。 材料 主料：凉粉一块，葱、姜、蒜、辣椒各适量 辅料：豆豉辣椒酱、麻辣酱、五香粉、花椒粉、糖、盐、酱油、蚝油、醋 做法 1、米凉粉切成小方块备用，葱姜蒜和辣椒切末； 2、锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱（没有的就加老干妈之类的），微火炒出红油后倒入切好的凉粉； 3、将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等； 4、继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦； 5、最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。 凉面 天气热了影响食欲，游妈妈每次一热就不想吃东西，但是一看到凉面摊儿就迈不动脚，一定要吃上一碗凉面才肯走。香辣的凉面，再加一点醋，开胃又管饱。 食材： 面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量 做法： 1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油 2)绿豆芽洗干净后汆水 3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝 5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用 6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱 7)用蛋抽搅拌完全融合 8)把调好的汁淋于面条上 9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒! 凉皮 夏天吃凉皮能够消暑，可以根据个人不同口味调味。凉皮一定要加豆筋才是完美搭配，游妈妈个人口味比较重，比较喜欢凉皮里的豆筋，每次吃凉皮都要多加豆筋，豆筋上布满小孔将所有的味道都吸收得满满的，味道非常足。凉皮在各个凉面摊摊儿都有，不仅有凉拌的凉皮，还有凉皮卷，用整张凉皮包上和好的凉面，别有一番风味。 食材： 凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量 做法： 1)凉皮切长段。 2)香菜切小段，倒入凉皮内 3)倒入蚝油 4)倒入生抽 5倒入美极鲜味汁 6)倒入花椒油 7)倒入芝麻油 8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。 烧烤 夏天，尤其是晚上，无论走到哪里都可以看到卖烧烤的摊位，可想而知，一年四季，烧烤都是受欢迎的。 材料 鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法 1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。 2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。 3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。 冰粉 天气热了，喝上一口冰凉凉的冰粉，爽翻！冰凉香甜，嫩滑爽口，有生津解暑，清凉降火的功效。 材料 冰粉粉20克，开水1000克，红糖适量，坚果和白芝麻等 做法 1、拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入。 2、倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右。 3、把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了。。 4、冲红糖水，可以适当 的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下。 5、把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。 小诀窍 1、游妈妈觉得这个比例做出来的冰粉非常的爽滑可口，喜欢硬点的可以少放水，喜欢更软的可以多放些水。 2、吃的时候，可以放红糖水、白糖水或蜂蜜，也可以加山楂膏、葡萄干、花生仁、西瓜、芒果、木瓜、果脯等配料，喜欢怎么吃，可以随意自由发挥吧。只要是自己喜欢就好，哈哈。 酸辣粉 酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！是四川等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。味以突出酸辣为主而得名。当夏天没有食欲的时候，来上一碗酸辣粉，这感觉…… 材料 酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条 做法 1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。 2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。 3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。 4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。 5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。 6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！ 凉糕 凉糕，味美香甜沙软，清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。游妈妈每年吃的凉糕可以绕桌子好几圈，现在才知道原来凉糕有这么多功效。 材料 凉糕粉，红糖，蓝莓 做法 1、凉糕粉超市没有卖的，我看了好几家，游妈妈在网上购得。 2、先将250克凉糕粉放入容器中，（可以做6碗）用温水1斤调成浆糊状，放置20-30分钟。 3、在锅里加6斤清水烧开，将烧开的水用一半左右加入浆糊内搅拌均匀。 4、倒入锅中用中火不断搅拌，煮沸（5分钟）直到熟透为止（用擀面棒搅拌最好）。 5、将锅移火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在碗里，冷却后即可。如果冻在冰箱里口感更好。吃的时候用冷开水侵哈，这样才爽口。 6、红糖最好用块状的要好些，切成粉状用少许开水用微波炉打化即可，淋在凉糕上就好。（也可以把红糖放在锅里，参水慢慢熬化，稍微粘稠即可）再把蓝莓舀在凉糕上即可。 凉虾 凉虾是四川的特色小吃，柔软清甜，十分受人喜爱。在夏天吃凉虾特别过瘾，现在的凉虾凉粉都是纯手工，纯人工制作，凉虾细腻，滑爽，味道巴适得很。五香凉虾，配上芝麻、花生、葡萄干、红豆（看个人口味），冰渣是最原始的那种刨冰机手动刨的，比较碎，可以多冰少冰。光是图片就看得人口水滴哆的，特别是吃完夜宵后能来上一碗这个五香凉虾，神仙都不想当了！ 材料 肥鱼1200克，肥膘肉50克，自制红酸汤1000克，调料适量 做法 1、将肥鱼去皮、刺，加入肥膘肉打成鱼蓉，做成凉虾形状。 2、自制红酸滩舜香上色，加入鲜汤调味，放入制好的肥鱼，勾琉璃芡即成。 刨冰 刨冰是把冰块刨成细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。夏天吃上一碗，真的觉得一切都美好了！ 材料 果酱，炼奶或黄桃罐头，红豆沙，绿豆沙，等等 做法 1.揭开刨冰机顶盖，将冰块放置在刨冰桶里。用刨冰机的配套杯子冰冻好的。 2.盖上顶部盖子，将容器放置在底下，用手握住手柄，顺时针方向旋动摇柄，冰块便会被切成碎片，掉入底下容器内。 3.把刨冰装入杯子里，配自己喜欢的水果、果酱、炼奶等，清凉解暑的刨冰就做好了。 土豆 永远抗拒不了土豆的诱惑，不管是炸土豆、烧烤土豆、凉拌土豆都是小编的最爱。夏季没食欲，就要重口味！土豆又香又辣，只是看着就流口水想吃啦，说什么没食欲，你豁老子！炸土豆、烤土豆、凉拌土豆统统都要吃！吃完土豆再吃一碗凉糕，赛过活神仙！
材料 土豆，植物油，小葱，大蒜，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉。 做法 1：咱们得去买一把切土豆条的刀，把土豆切成图中这样的土豆条，将小葱切成葱花，大蒜拍烂切成渣。 2：用大火将植物油建熟，将切好的土豆条倒入锅中用油炸，注意翻炒，不然怕糊，待熟后，将土豆条放入一个汤盆中，放入大蒜，小葱，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉，拌好即可，适量的放，可以尝着来。 来源：网络 整理编辑|游妈妈
美食心得 女性资讯 母婴育儿 时尚生活 薇信号：youmama666 个人号：youmama66（同样精彩)
你所看到的，也许正是别人所需要的！ 觉得不错，请给游妈妈点赞哟↓↓↓ |
|
|
来自： WENJINGJING63 > 《待分类》
