碳水到底是什么？你真的知道“低碳水”该怎么吃了吗？

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碳水

是碳水化合物的简称

碳水化合物 Carbohydrates

顾名思义

是碳 Carbon 的水合物 Hydrates

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碳水化合物

包括了

糖、淀粉和纤维素

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在我们日常生活中

这些都是碳水

谷物、豆类、蔬菜、水果、糖

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它们有一个共同的特点：

来源于植物

淀粉是植物储存能量的方式

纤维为植物提供了结构

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当我们吃淀粉含量高的碳水时

吸收的热量多而且快

当我们吃纤维含量高的碳水时

吸收的热量少而且慢

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所以

减脂第一条

吃淀粉少、纤维多的碳水

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那么糖呢？

有些糖是精炼过的

有些糖存在于天然食物中

果汁、白糖

蜂蜜、水果

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减脂第二条

不吃精炼糖

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也就是这些糖

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不吃糖不会有问题吗？

只要吃这些食物

我们就有了足够的糖

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所以

“低碳水”不是少碳水

而是

吃少糖、少淀粉的碳水

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结合其他营养成份怎么吃呢？

越往上份量越少

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糖和淀粉跑哪儿去了？

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