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正宗剁椒鱼头的做法 精彩内容：
原料：鱼头一个、豆皮少许、小红椒一个 调料：私房辣酱2大勺、蒸鱼豉油适量 （腌制鱼头用料：生姜数片、香葱两根、青柠檬汁几滴） 1：准备好鱼头，彻底清洗干净。 2：准备一个容器，装入适量水，加入拍碎的生姜和香葱，挤入几滴青柠汁，制成葱姜水，然后放入鱼头浸泡十五分钟左右，中途翻动一下。（这步的主要作用是去腥） 3：盘子里铺上少许豆皮，没有可不加。 4：鱼头沥干水分，两面均匀的抹上少许盐和料酒，铺在盘子上，腌制片刻入味。
5：在鱼头上均匀的铺上一层辣酱，分量按照自己的喜好酌情适当增减。 6：淋上少许蒸鱼豉油。 7：放入开水锅里，视鱼头大小蒸约10到12分钟。 8：出锅点缀上小红椒圈，泼上少许热油，最后点缀香菜即可上桌。 |
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