【图文】剁椒鸦片鱼头的做法

剁椒鸦片鱼头

 

 

“鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。”

食材明细

• 鸦片鱼头 适量
• 剁椒 适量
• 生姜 适量
• 小葱 适量
• 6月鲜鲜酱油 适量
• 油 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

剁椒鸦片鱼头的做法步骤

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  1

  将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。
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  2

  用料酒，生姜片，葱段腌制半小时
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  3

  剁椒
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  4

  之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了）
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  5

  蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。
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  6

  把盆中的汁水全部倒掉。
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  7

  用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了）
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  8

  锅内倒油，待油锅10分热时熄火
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  9

  把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。

小窍门

海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。