剁椒鸦片鱼头

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• 简介

• 鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。

食材

• 主料

• 鸦片鱼头

  600g

• 辅料

• 油

  适量

• 料酒

  适量

• 酱油

  适量

• 剁椒

  适量

• 鸡精

  适量

• 生姜

  适量

• 葱

  适量

• 步骤

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  1.将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。

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  2.剁椒

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  3.用料酒，生姜片，葱段腌制半小时。

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  4.之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了）

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  5.蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。

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  6.把盆中的汁水全部倒掉。

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  7.用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了）

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  8.锅内倒油，待油锅10分热时熄火。

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  9.把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。

• 小贴士

• 海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。