鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲽科,是比目鱼的一类。虽然长得丑,但其肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,不过是属于一种不可多食的鱼类,有动气作用。 为何称它为鸦片鱼? 有两种说法 一是因为的游动方式总是平躺在水中,悠闲自得,懒懒散散,状似吸食了鸦片。 二是实际上它的实名为―牙片鱼,因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音 其鱼头内脑黄金的含量非常高,是普通鱼头的36倍,做法有清蒸鱼头,剁椒鱼头,红烧鱼头等。 鸦片鱼的鱼鳞细小不影响口感,而且食用鱼鳞能起到补钙的作用,所以用鸦片鱼做菜可以去鳞,也可以不去鳞。 今天给大家介绍的并非鱼头的做法,而是一道黑胡椒烤鸦片鱼。 主料:鸦片鱼,黑胡椒,盐,油 1. 鸦片鱼处理干净,用厨房纸巾吸干表面的水分 2. 烤盘上倒上适量食用油(有黄油更好) 3. 鸦片鱼两面都撒上盐和胡椒粉(有现磨胡椒碎的也可以撒上),两面都沾上油 4. 烤箱预热,220°C烤15-20分钟,视鱼片厚薄调整(没有烤箱的也可以把它两面煎熟,一样好吃) |
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