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Jacques Genin Fondeur en Chocolat
2008年在马莱地区开办的精品&沙龙·办·特的是Jacques Genin先生。以巧克力和焦糖·水果等的糖渍佩斯利为主打商品，蛋糕也具有相当高的人气。以“古典点心”为主题，每天提供2~3种馅饼和闪电泡芙等的法国点心。Jacques Genin说“经过长时间，还是想体味那种怀念的感觉，于是提出了那样的点心制作。”采取普通的制作方法，以传统的方式再次解说古典式的点心。 质朴·在手指间表现传统点心的魅力 经历过拉·MAISO·德裕·巧克力的蛋糕师，开展批发焦糖和巧克力的Jacques Genin先生博得了大量人气，2008年12月又开了精品&沙龙·办·特。在那里你可以尝到从未吃过的点心，开业没多久人气就变得很旺了。 在200平米的店里，普通但又雅致的气氛。售卖的地方，蛋糕&巧克力·水果、焦糖&牛轧糖分布在三个地区。排列好的沙龙·办·特在下午时摆出是最具有人气的一款点心。走上螺旋式的楼梯，就可以看到巧克力专用场所的200平米的厨房，而且有近10位员工负责点心的排列。由此而知这里每天要制作多少 蛋糕是巴黎·布莱斯特、闪电泡芙、水果的馅饼等，每日提供2至3种点心。而且每天只做法式千层酥，这让购买的人都蜂拥而至抢限量版点心。就像肯德基每天或者说每期推出的新产品以及赠送的限量版收藏品是同一个道理吧。
菜单上的法式千层酥人气最高 Genin先生说“本店的点心看起来很普通，但是充分地运用了水果等的优势，而且我想表达的是传统点心的魅力。” 因为点心的新鲜度很重要，因此在2楼的厨房里一边看着他们制作一边出售点心。其中的法式千层饼就是代表之一。它的魅力在于烘焙之后经过白热化形成的细密的网层结构，吃起来不会粘黏而且口感很鲜没有很浓重的添加剂的味道。为了不损坏它的鲜度和口感，所以并没有将它放入展示柜里，而是直接边制作边出售的。所以食用的时候也要掌握好时间，要在刚出炉的状态是最美味的。 在沙龙·办·特里，除了满目琳琅的巧克力外，还有玫瑰和柑橘的花茶，除了点心之外还有10多种产品提供。适合办公女性在午后点一杯茶，慢慢品尝，享受美好的午后时光。
照片来自互联网 文/Evans 直接输入字母或数字 相关文章 0022巴黎实拍甜品① 0023巴黎实拍甜品② 0012巧克力理论 系列文章 BW1 北海道的面包特色店 BW3甜蜜的面包屋 BZ2 巴黎最拉风甜品之帅小胖 |
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