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腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
腐乳营养超高
腐乳和豆豉以及其它豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。 详细
腐乳:"东方奶酪"
腐乳作为植物性的发酵蛋白食品,被称作“东方奶酪”。但营养价值却比奶酪要好。 详细
各种腐乳大PK
根据制作方法和配料不同,腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料,呈本色。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的。 详细
自制美味腐乳
健康的腐乳可以自己做出来,材料很简单:新鲜豆腐一块、可以密封的容器、十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。 详细
腐乳的N种吃法
虽然好吃又营养,可人们吃腐乳的方法却总是很单调,除了佐粥下饭,也就是抹抹馒头片。其实腐乳的吃法还有好多种: 详细
有些人不宜吃
腐乳发酵后含有硫化物,过量食用对人体健康有害,因此每次吃半块足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量较高,高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡者宜少吃。 详细
来自: 云中公子 > 《美食》
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红腐乳营养高
红腐乳营养高。@李桂珍:根据制作方法和配料不同,腐乳的颜色、风味营养也有所差别。其中红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成。白腐乳不加任何辅料,呈本色。而臭豆腐乳在腌制中加入了...
腐乳高营养花样新吃
腐乳高营养花样新吃 腐乳具有很高的营养价值,它由豆腐经过发酵制成,这个过程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收。因为腐乳的营养丰富,滋味多样,外国人称其为"中国奶酪"...
花腐乳营养全 红腐乳助降脂(营养大PK)
花腐乳营养全 红腐乳助降脂(营养大PK)花腐乳营养全 红腐乳助降脂(营养大PK)华中科技大学同济医学院教授 黄连珍《 生命时报 》腐乳又被称为“中国奶酪”,传统中医认为腐乳性味甘、温,具有活血...
各种腐乳营养不同
各种腐乳营养不同↑ 点击上方“辽宁老年报社”关注我们。各种腐乳营养不同。中医认为,腐乳性味甘、温,具有活血化淤、健脾消食等作用。根据制作方法和配料不同,腐乳的颜色、风味和营养也有所差别。红...
腐乳有营养吗?
腐乳有营养吗?腐乳被誉为“中国奶酪”,是大家常吃的调味菜,有白色的、红色的,还有青色的,哪种颜色的腐乳有营养价值呢?白色腐乳不加任何辅料,呈本色;红色腐乳加红曲,呈红色;青色腐乳因为在腌制过...
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