绝佳糖醋汁配方：糖醋大虾

 

绝佳糖醋汁配方：糖醋大虾

　　糖醋大虾，是道老少皆喜欢的可口菜品，有很多种做法，但灵魂始终离不了那酸甜。

　　外皮焦脆，有着油炸的口感却毫不油腻，用油很少，炒的。

　　材料：大海虾500克。

　　配料：葱1段，姜3片。

　　调味料：番茄酱1大勺，盐半小勺；1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水；

　　做法：

　　1.锅中油热后放入葱姜小火煸炒出香味。

　　2.倒入大虾。

　　3.开大火，一直翻炒至看不到水份，能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离就可以了。

　　4.加入一大勺番茄酱，盐半小勺，再加入配好的糖醋汁拌匀。

　　5.继续翻炒至汤汁收到粘稠可以挂在虾上即可。

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　　小贴士：

　　处理虾的时候选择挑去虾线的方式，这样既能保持虾的完美形状，干焅后虾肉也能紧实不柴。

　　挑虾线：从虾的后背第三节挑。

　　糖醋汁的量可以根据食材的多少而增减。

　　加番茄酱是为增加料汁的粘稠度，不用再调湿淀粉了，然后又稍加了点盐调剂酸度。