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美食厨房 糖醋大虾的做法  “七月流火，酷热难耐，人的胃口都不是太好，居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食，但夏日体力消耗过巨，光吃素的食物，对身体并不是十分好，尤其是对成长发育中的孩子而言，更是无益，因此，我在夏日饮食上，除了讲究清淡爽口外，还注重荤素和营养的搭配，以保证家人的不时之需，而在夏日食材中，我认为最好的荤食就是海鲜类的食材，既营养丰富又不油腻，今天，就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾，希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。” 主料 大青虾 (12只) 辅料 葱姜蒜 (适量) 厨具 炒锅 分类 常见菜式 节日习俗 热菜 夏季菜谱 年夜饭 酸甜 烧 廿分钟 高级难度 糖醋大虾的做法步骤：  1 大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。  2 加少许盐。  3 加南酒。  4 加生粉。  5 加葱姜蒜碎。  6 抓匀，腌制10分钟以上。  7 取一小碗，放入生抽。  8 加香醋。  9 加白糖。  10 拌匀，制成调味汁，备用。 11 热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。 12 大火炒至虾变金黄色。 13 加番茄酱调色调味。 14 加制好的调味汁，调色调味。 15 待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。 16 加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。 17 17加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。 18 18加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。 小窍门： 1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。 2、没有南油，用料酒代替也行。 本帖来自美食天下网 本文l链接：http://home.meishichina.com/recipe-89782.html |
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