干煎平鱼的做法

干煎平鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 17:21:33

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干煎平鱼的简介及特色

色泽淡黄，松酥嫩，五香味透，鲜浓醇厚。

分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱消化不良食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煎
食材明细
平鱼500克
花生油60克	大葱15克
姜8克	五香粉5克
酱油25克	盐4克
味精2克	料酒25克
香油10克

干煎平鱼的做法详细步骤

1. 将平鱼去鳞、鳃，取出内脏，洗净后放在案板上；
2. 用刀在鱼体两面剞上细斜直纹，放在盘内；
3. 用少许盐、味精抹匀刀纹口，再将用葱丝、姜丝、五香粉、盐、料酒调成的五香味汁装入鱼腹；
4. 将锅架在火上，放入花生油烧至五六成热，将鱼平摊入内；
5. 稍煎一下改用小火，将鱼焙熟，再用中小火煎15分钟左右；
6. 边煎边翻身，煎至鱼肉外表变脆、内部熟透、五香味汁渗入鱼肉、呈淡黄色时为止，然后趁热淋入香油，立即盛出，装在盘内即可。

干煎平鱼的做法小贴士

食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。