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因为过年的原因，相信大家一定都吃了不少美食吧，无论是肉类还是青菜，甚至是平时不舍得买的海鲜都可以吃到饱。最近这几天小编已经对肉类和青菜不感兴趣了，翻了翻冰箱发现还有些平鱼，真是让我眼前一亮。因为相比于其他的食材，我还是更喜欢吃鱼的。 鱼类的营养是很丰富的，而且肉质鲜美，做法多样。最常见的制作方法就是炖着吃或者红烧了，虽然很美味，但是也难免会觉得腻。下面小编要和大家分享的做法，主要用到了蒸的方式，不仅口味鲜美，多吃一些也不会觉得油腻。如果觉得在家无聊，不如就准备些食材，和小编一起来做一次吧。说不定就喜欢上了这种做法，还能得到家里人的夸奖呢。 【菜名】：剁椒蒸平鱼 【所需食材】：平鱼1000克、鲜味汁2勺、香醋4勺、大葱1根、剁椒1勺、蒜1头、胡椒1勺、八角1个、干辣椒1个、香菜1根 【制作步骤】： 1、 平鱼最好准备新鲜的，这样做出来的口感会更好。但是现在这个特殊时期，尽量就不要出去买了，家里冰冻的也是可以的，但是要注意提前拿出来解冻，这样比较节省时间。准备好的鱼清洗干净，将它们的头部都去掉。 2、 所需的调味品准备齐全，大葱洗净切成段状，香菜洗净切末，剁椒、八角和干辣椒先放在一旁备用。如果不能吃辣或者家里有小孩子，那就不用放了。 3、 拿出煎锅，放油之后烧热，把鱼放进去煎制，直到两面都呈黄色。煎好之后盛出备用，拿出一个盘子，底部放上些蒜片。 4、 把鱼整齐的放在上面，接着放葱段、八角和盐。锅中放水，烧开之后把盘子放进去蒸八分钟左右。 5、 时间到了将盘子拿出，里面的汤水倒掉，把八角和葱捞出来，剁椒和醋放进去，再加入一些鲜味汁。 6、 放好之后再次放到锅中蒸上三分钟。
7、 这个时间我们把香菜切段，再切一些葱片，将它们整齐的码放在蒸好的鱼上面。
8、 另取一锅，把油和红辣椒放进去加热，然后将热油浇在鱼上面，这样一道好吃的蒸平鱼就做好了，尝上一口，满嘴都会留香。
【烹饪小贴士】： 1、 红辣椒和干辣椒并不是必备的食材，如果不喜欢吃辣也可以不放。 2、 最后烧热的油要达到七分热，然后迅速的倒在鱼上面，这样满屋子都可以闻到香味。 【图片来源】：优雅的长围巾 |
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