|
农历新年已经过去一个月多一点了。但是，相信家家户户都还屯着不少咸货吧？
腊肠腊肉腊鱼，这些腊味总是能带给菜肴一种特别的滋味。
浓郁又醇厚，想来这就是时间沉积的魅力了。
说完了腊味，再来说说另一位主角：“年糕”。
我很喜欢吃年糕。年糕的吃法太多了，煮甜汤、直接蒸、油煎炸、下火锅、麻辣烫，等等等等，每一种都好吃到不行！
今天这种吃法，算是近期在我家最受宠的一款。
它的做法很简单快手，就是普通的炒菜流程。从备菜到出锅，15分钟绰绰有余。
它的材料很丰富，但也很随意。家里有什么蔬菜都可以加进去，绝对是摄取各种维生素+扫清冰箱存货的一大法宝！
它很健康，基本不需要额外添加油脂，腊肠在煸炒后渗出的油脂已经完全足够了。
它很好吃，一次炒少了的话，可是会不够分的哦~~像图里那一大盘，对我来说完全不是问题~~
爱吃年糕的孩子们，都来试试吧！
原料：
（用量仅供参考，制作前请先看Tips）
水磨年糕 ----
200g（2人份）
卤牛肉 ----
适量
腊肠
---- 一小段
杂菜 ----
适量（我用了洋葱、蘑菇、胡萝卜、西兰花等等）
香菜 ----
3颗（很提味，建议必备）
蒜 ----
4~5瓣
调料：
黑椒酱
---- 25g
橄榄油 ----
5ml
香油 ----
数滴（可省）
做法：
1.
准备好全部材料。我这个牛肉是提前做好的清炖牛肉；
2.
做一锅清水，大火煮沸。年糕切小段后，下锅煮2~3分钟，至年糕变软变糯即可；
3.
捞出年糕，浸入提前准备好的冷水中；
4.
年糕冷却后，捞出，沥干水分备用；
5.
处理各种杂菜，切片的切片，切丝的切丝，蒜也去皮后切厚片；
6.
锅里放一点点橄榄油，热锅温油，先放入蒜片和洋葱，小火煸炒；
7.
炒软后放入胡萝卜，继续炒至胡萝卜颜色更深；
8.
放入西兰花和蘑菇，转中大火炒2分钟，至基本成熟；
9.
将蔬菜盛出来，备用；
10. 腊肠切片，香菜洗净切段；
11. 锅子不用放油，直接将腊肠片倒入锅中，小火煸炒；
12. 炒到腊肠的肥肉部分完全透明，且外表微微焦黄后，加入黑胡椒酱和牛肉片；
13. 小火炒香后，倒入之前煮过的年糕；
14. 快速翻炒，使食材和酱料充分混合；
15. 加入适量煮年糕的汤（没有的话就用清水）；
16.
中火煮开后，转小火，加盖焖几分钟；
17. 倒入刚才准备好的蔬菜；
18. 转大火，翻炒均匀，撒上香菜段；
19. 滴几滴香油，装盘开吃！
Tips：
1.
年糕事先煮一下，可以帮助其成熟，同时后面炒的时候也不会太黏；
2.
炒蔬菜的顺序要注意一下，通常先爆香葱姜蒜之类的香辛料，然后遵循先放难熟的耐煮的，后放容易出水的易熟的；
3.
煸炒腊肠的时候，要用小火，把油脂慢慢焅出来；
4.
黑胡椒酱如果没有，也可以用别的酱料代替，或者就用蚝油+黑胡椒+糖来炒制，也是很好吃的。总之随意发挥就是了。
吸饱了汤汁的牛肉，鲜美的无法描述！腊肠外表有些焦香，吃起来一点也不油腻。再加上各种蔬菜的完美搭配，饱腹感也很强呢！！当然最棒的还是年糕，又香又软又糯，外面挂上一层咸鲜的酱汁，绝对是让人一碗不过瘾的节奏啊！
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
|
