风靡世界的俄式靓汤……罗宋汤(2011-03-09 00:07:59) 罗宋汤的主要成分是甜菜,此外,通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜,有的做法里面还会加入牛肉,在世界各地,其做法更是五花八门,不拘一格。 第一次吃罗宋汤时,偶家先生说:“这不就是‘俄式乱炖’吗?”其实,无论是配料、做法还是口感,罗宋汤与东北乱炖都是有很多区别的。好的罗宋汤,不稀不稠、汤色艳丽、浓香扑鼻,喝上一口,更是酸甜适度,香气浓郁,回味无穷。 罗宋汤的做法也非常讲究,稍不留神,就真成了“乱炖杂菜”了。要做出美味正宗的罗宋汤,奥秘就在于4起油锅:1.先起油锅(一定要用黄油)将洋葱煸炒,一定要煸出香味;2.再起油锅将圆心菜、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒至脱水,再放进已熬好的牛肉汤中,汤开后用小火炖,不能用大火,否则汤不入味;3.番茄酱也必须用油煸炒至出红汁儿;4.炒油面更是关键,火要小,油与面粉比例要恰当。汤快熬好时,加入盐、糖,最后放入番茄酱、油面,起锅前再加上黑胡椒碎和鲜奶油。谨记这几步,做出好喝的罗宋汤不再是难事啦! 小叮咛: 风靡世界的俄式靓汤……罗宋汤 原料:牛肉500克、番茄2个、土豆1个、白洋葱半个、胡萝卜1个、圆白菜1/2个。
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