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毛芋艿是一种季节性的食物，每到秋冬季节的时候，才能看到它的身影。
毛芋艿的外表有着一层杂乱的绒毛，看起来黑呼呼的一点也不好看。
但是去掉外皮之后，里面的果肉却是粉白粉白的。煮熟之后，软软糯糯，味道清香，口感细腻，有些类似于某种淡味的慕斯。
我妈喜欢把它和大米混合着一起煮饭，或者直接下锅煎的皮脆脆的，都很好吃。
不过我比较喜欢的，还是把它做成糊糊状，比如芋泥，比如芋头羹。
毛芋艿中含有丰富的淀粉，是天然的增稠剂。用它来煮甜羹，完全可以省略勾芡这一步了哦。
这次买的芋艿比较多，所以一部分拿来与牛奶同煮，那个浓稠度自然是更上一层楼啦。
除此之外，我觉得连奶香都更加浓郁一些呢！
对于我这种执迷不悟的奶香爱好者来说，绝对是要舔碗底的节奏啊！
剩下的，就拿来做个“盐焗毛芋艿”好了。
这个做法，其实是模仿英国名吃——“Jack Potato”~~~
它可是与“fish &chips”齐名的著名小吃哦~
虽然名气大，但是做法却很简单，就是把整个土豆放在烤箱里烤至基本成熟，然后顶部开口，抹上黄油或者沙拉酱或者奶酪，或者你喜欢的各种配料，然后就可以吃啦！！
我觉得毛芋艿和土豆一样，既含有很多淀粉，自身的味道又是清清淡淡不会那么浓烈，所以这么做应该是行得通的哈~~
原料： （用量仅供参考）
---- 奶香毛芋艿 ----
毛芋艿 ---- 半斤左右
甜玉米 ----
小半根
蔓越莓干 ----
适量
牛奶
---- 适量
---- 盐焗毛芋艿 ----
毛芋艿 ---- 适量
调料：
---- 奶香毛芋艿 ----
食用碱 ----
1/4小勺
盐 ----
一小撮（拇指和食指捻起的量）
糖
---- 少许
--- 盐焗毛芋艿 ----
香料盐 ----
适量
黄油 ----
少许
奶酪 ---- 少许
做法：
---- 奶香毛芋艿 ----
1. 准备好材料；
2.
毛芋艿洗净去皮，切小块；
3.
毛芋艿放进砂锅中，加入食用碱和足量的清水，大火煮开；
4.
转小火，煮至芋头酥烂，用筷子能轻易的插进去，关火；
5.
倒掉汤汁，用流动的清水冲洗芋头，洗去食用碱的苦涩味道；
6.
洗净后的芋头重新放回砂锅中，加入盐和牛奶。牛奶的量能没过芋头少许即可，大火煮开后转小火，煮10分钟左右，中间要不时的搅拌一下，防止黏底；
7.
与此同时，剥好玉米粒，洗净；
8~9.
当锅中的牛奶变的浓稠时，加入玉米粒和蔓越莓干，煮开后即可关火。根据个人口味加入适量糖调味，盛入碗中，吃吧！
---- 盐焗毛芋艿
----
1.
适量毛芋艿，洗净并去除表面的绒毛；
2.
锅中事先垫上锡纸或者烘焙用纸；
3.
烤箱提前预热，190度。海盐倒在锅中炒干水分，盐粒泛黄的时候关火；
4.在锅底铺上一层海盐；
5.
然后放上洗净的芋艿；
6.
再铺上一层海盐，最后用锡纸密封住锅口。将锅子放进烤箱，中层，上下火，180度，烘烤15~20分钟；
7.
烤芋艿的同时，准备好需要用到的调味配料。我用了黄油，奶酪片，奶酪粉，现磨黑胡椒；
8.
烘烤结束后，取出芋艿，刷干净表面的盐粒；
9.
在芋艿上划一道口子，可以稍微深一些。我这个划得有点浅了；
10. 随意填入喜欢的配料，黄油丁，奶酪丝等等，都可以；
11~12. 撒上现磨黑胡椒，再次送入烤箱，将奶酪烤至融化，且微微发焦，就可以吃了。
Tips：
1.
在给毛芋艿去皮的时候，注意不要把汁液弄到手背上，以免引起过敏反应。如果不小心弄上了，不要搓揉，把手放在火边烤一会，就可以了；
2.
先加些食用碱煮芋头，可以使芋头熟的更快，同时也更容易酥烂。但是食用碱有一股不好闻的味道，所以煮好后要倒掉汤汁，将芋头冲洗干净；
3.
加些盐，更能提味儿。但是要注意，千万别加多了；
4.
芋头和牛奶煮开后，因为一部分淀粉会溶解在牛奶中，所以要不时的搅拌一些，防止糊底；
5.
最后根据个人口味对“奶香毛芋艿”进行调味。如果有桂花糖的话，可以用桂花糖代替砂糖，味道更棒；
6.
具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况来调整。如果不确定，可以用筷子试一下。如果筷子能够很轻松的插进芋艿，那就是熟了；
7.
盐焗毛芋艿的配料，可以根据自己喜欢进行调整。其实果酱啊，火腿啊，香葱啊等等等等，不论是甜的还是咸的，只要你想的到的，都可以搭配食用；
8.
使用完的粗海盐，烘干水分，再完全冷凉，可以密封保存下次再使用。使用这个盐，可以制作”盐焗鸡“，”盐焗凤爪“，”盐焗蟹“等等。
来一碗热乎乎的“奶香芋艿”吧！浓郁的香气伴随着绵密中略带沙沙的口感，真是会让人忍不住一口接一口，停不下来。我妈说这个是会让人有幸福感的甜羹，特别适合现在这种湿冷的天气。
再捻起一颗“盐焗毛芋艿”，剥开仍然沾附着些许盐粒的外衣，洁白绵软的芋头果肉，冒着热气的诱惑着你。咬一口，酥软中带着些水润和粘牙。果肉上有些许没有完全刷干净的粗盐细末，藏在淡淡的芋头香味中，时不时的冒出个头来，刺激你的味蕾细胞。我添的配料很少，因为觉得这种天然的味道，就已经足够吸引我了。这一盘6个小芋艿，完全不过瘾啊。。。真的是越简单越美味呢！
也许你要说，吃个芋艿还这么麻烦，直接蒸熟了吃掉就是啦。没错，蒸着吃也是很好吃的。但偶尔的改变，却会带来不同的体验，让你感受到出乎意料的惊喜和满足。嗯，说白了，我就是个矫情滴女人行了吧。。
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
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