Open sandwich（附做法）

Open sandwich是指只有一片面包，上面放了一种及以上材料的食物。它的前身是中世纪（6-16世纪期间）人们用来当盘子碟子的粗面包片。那种面包片法文叫Trenches。每次用完餐，这块Trenches已经吸饱了食物的汁水，会有两种结局：食用者把它吃掉（估计是穷人），或者拿它喂狗或者给乞丐。其实，非常热门的Bruschetta等当初也是因为农夫将面包当盘子盛放食物慢慢演化而来。

（是的，最早的Trenches是用来盛吃食的，大肉丸子也行。图片来自网络）

（这个是意大利的Bruschetta，跟Open sandiwich的原理差不多，Bruschetta的面包选择上多为长棍或乡村面包，且需要烘烤的。图片来自网络）

OpenSandwich是用一片新鲜面包，覆上不同的材料，黄油、鸭肝鹅肝批、芝士、冷切肉、香肠、蔬菜等组成的美味食物。

（冷切肉、色拉米、香肠、蔬菜、各种芝士是常用到的材料。图片来自网络）

这种吃法在法国、丹麦、瑞典、荷兰、奥地利、德国、捷克、匈牙利、波兰以及北美比较流行，当作早餐或者前菜。不过，每个国家的Open sandwich叫法不一定相同，做法也不大一样。例如在腐国，Open sandwich的格式成了Welsh rarebit和Scotch woodcock。

（这是丹麦款的，叫sm?rrebr?d，通常用裸麦面包做底，看着还蛮健康的吧？图片来自网络）

（这是腐国的Welsh rarebit，是融化的芝士与其他配料一起做成的沙司浇在吐司片上的款。图片来自网络）

（这是Scotch woodcook，嫩滑蛋+鯷鱼酱+吐司片，是维多利亚时代的著名食物，曾经也是剑桥和牛津大学的食堂菜。图片来自网络）

现代三明治的发明，被归在了腐国三明治公爵名下，而米国关于到底啥叫三明治，2006年还有过一场官司，法官是酱紫判哒：从法律角度来看，一个真正的三明治应该至少包括两片面包。所以，就算有面包片，单片的就得叫Open sandwich。

（官司不官司的咱不管，好吃才是硬道理。图片来自网络）

前不久，那个在全球社交媒体上掀起旋风的国际超模，16岁的Lucky Blue Smith来华，行程中的一个重要活动，就是跟洋大厨David Laris学做一款Open sandwich。亲，知道Open sandwich是有多食尚，知道David Laris有多牛了吧？

（对，就是那个笑起来让很多人粉丝幻灭的Lucky君。不过小编觉着其实还好啦。）

（Lucky很谦虚地跟着David学做Open sandwich。）

（纳尼？Open sandwich还要沙司的啊？）

（腔调好伐？）

其实Open Sandwich的做法也不难，亲可以根据自己的喜好改变食材，至于面包片，肯定不能用软式的面包。好吧，现在天热，小编给亲一款丹麦的sm?rrebr?d（就是Open sandwich），可以试试哦。

三文鱼萝卜苹果Sm?rrebr?d（12小份）

Recipe by Kimberly

材料：

裸麦面包：4-6片 烟熏三文鱼 – 120克 樱桃萝卜 -1小把 青苹果 – 1个 柠檬 – 1个

新鲜莳萝 – 适量 乳清干酪 – 1/2杯 山葵 – 2汤匙（现磨或者用山葵酱） 柠檬汁 – 1汤匙 盐和黑胡椒 – 适量

做法：

1. 把面包片分成3份（如果是开胃小食）或2份（这个比较适合大部分情况的需要）。

2. 将乳清干酪、山葵、柠檬汁用叉子混拌，加少许盐调味。

3. 用刀将苹果、樱桃萝卜和柠檬切成薄片（柠檬可食用）。

4. 在面包片上涂层厚厚的乳清干酪，按照一片青苹果、一片樱桃萝卜、一片三文鱼、一片柠檬的顺序放在干酪上，然后在上面研磨一些黑胡椒，最后放上一小枝莳萝。立即食用。

（图片来自网络）

小贴士：

1. 面包片如果在面包店买，可以让面包店切成均匀的片，可以切得薄点。

2. 莳萝配烟熏三文鱼是最搭的。