燕窝鸡粥的做法详细介绍燕窝鸡粥的做法详细步骤1. 将燕窝放在大汤碗内,加满滚水,盖严;2. 焖约4小时取出,拣去燕窝毛; 3. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 4. 姜洗净切片,放入锅内,加适量冷水煮滚; 5. 将燕窝放入姜水中煮5分钟,盛起; 6. 燕窝入冷水中浸一浸,沥干水分后放炖盅内; 7. 加水浸没燕窝,蒸约一个半小时; 8. 将鸡撕去皮,洗净,一切两半,放入沸水锅中煮10分钟,取出洗净。 9. 锅中加入约1000毫升清水,用旺火烧沸,放入鸡肉及粳米烧滚; 10. 改小火煮约一个半小时,取出鸡; 11. 下入燕窝再煮45分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,并下入盐调味; 12. 将鸡去骨,鸡肉切丁,放入粥锅内,再次煮滚即成。 燕窝鸡粥的做法小贴士食物相克:粳米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。” 清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》) |
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