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葱油拌面加了开洋的葱油面味道更鲜美，小时候开洋很少见，就是一碗葱油面，而且还要烧熟酱油，现在有蘸料的酱油方便的许多，用熬好的热油冲进酱油里才能激出酱香味.. 【食材】 挂面(精制龙须面)200克、油200毫升、鲜酱油50毫升、盐2克、小葱100克、洋葱100克、开洋20克 【做法】 1.准备面条 2.洋葱洗净切丝，小葱洗净切段 3.开洋洗净后用清水泡软 4.锅内倒入油冷油把洋葱和小葱加入 5.中间要翻拌洋葱和小葱，使得受热均匀 6.一致熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶捞起倒出葱油 7.利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火 8.碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋（50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀） 9.锅内水烧开加入面条再加入盐至煮熟捞起。（干面每次煮开后要加入少许清水反复2次） 10.趁热把面装入冷里加入调料拌匀后享用 烹饪技巧 1.葱油面要趁热倒入酱料后要立即拌匀 2.用鲜面条做口感最佳 3.熬好的葱油一次用不完可以装入瓶子里，夏天做凉拌菜也很棒的。 4.酱料随吃随拌，下一次再拌的时候最好把葱油加热后再拌，这样味道更香。 5.吃面条我们不喜欢有甜味，所以调料里没加糖，可以依照自家的口味调整，鲜酱油味道很鲜美就不要加鸡精了 |
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