无油水煮鱼的做法

主料
剑骨鱼一条1000克	黄豆芽300克
辅料
干辣椒50克	食用油少许
花椒 葱 姜适量	淀粉2汤勺
蛋清1个	鸡精 盐适量

无油水煮鱼的做法步骤

1. 鱼去骨切片，鱼片放油、盐、鸡精、生粉、蛋清、葱、姜拌均，腌制20分钟，鱼骨放葱姜料酒腌制20分钟

2. 锅烧热放油、鱼骨、煎两面金黄，放水煮至汤色浓白，拿漏勺把鱼骨捞出

3. 放黄豆芽煮10分钟左右，把腌制好的鱼片均匀地放进去，煮1到2分钟关火

4. 另起锅放油烧热，放入花椒、辣椒，淋入煮好的鱼片中即可食用