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鱼一直以富含蛋白质营养高而深受大家喜欢，鱼不仅年女老少都适宜，吃鱼的好处也是非常多的。今天小编给大家带来的是一鱼两吃的做法：鲜鱼汤+少油水煮鱼。 （网图侵删） 先来看看需要准备些什么吧： 1、配料处理： 姜切片、鲜小米红椒切碎、湿润的野山椒切断、湿润的红灯笼椒去头放在一个容器；鲜美人椒切碎、青尖椒切断、蒜切末和鲜花椒放在另一个在容器；青笋切丝备用。 2、鱼处理：把鱼头切下，用剪刀把鱼头从中间剪开，刀紧贴中间鱼骨把鱼肉片下，去掉鱼肚上的刺，鱼肉片成片，把鱼骨剁成块备用。腌制鱼肉，把鱼片放入容器加入盐、鸡粉，胡椒、香油、料酒、蛋白，淀粉，搅拌均匀加食用油盖住腌制。 3、熬制鱼汤：鱼汤做法非常简单，煎锅烧热加少量油，将洗净的鱼骨放入，煎制一下，加入压碎的白胡椒和姜片煎至鱼骨金黄，放入加有热水的锅中。咕嘟咕嘟的开始炖煮！ （网图侵删） 4、 接下来我们就开始做这道水煮鱼了。成功做好这道鱼关键是放很少的油，与方便购买的辣椒。锅烧热放入少量油，把手放到锅上面试一下温度等油热放黄豆芽、青笋丝大火炒至断生，加盐、鸡粉、糖，出锅装入盘底内。（一般的水煮鱼只放黄豆芽，健康起见我们放入清爽的青笋丝） 5、调制底料汤：锅烧热加少量底油，把手放到锅上面试一下温度等油热后放入切好的姜切片、鲜小米红椒碎、野山椒碎、红灯笼椒、红辣椒酱和黄灯笼辣椒酱大火炒至颜色发红，锅内添入水烧开后，加入盐、鸡粉胡椒粉。 6、水煮鱼：然后将鱼片一片一片放入锅内后，一分钟后鱼片煮熟后加入调制好的水淀粉，水淀粉让汤汁变得更加粘稠口感更好，等到水开即可出锅，盛入之前做好的黄豆芽和青笋盘内。 7、油泼制作：锅加热加少量油，把手放到锅上面试一下温度等油热后放入鲜美人椒碎、青尖椒断、蒜末和鲜花椒，炸出香味出锅！ （网图侵删） 8、炸出香味出锅后，淋在做好的水煮鱼上，现在一道微辣的少油水煮鱼就做好了。这个时候滋补鱼汤也便可出锅。水煮鱼做好后，鱼汤调味，鱼汤加盐，鸡粉，出锅装盘，加香葱、香菜，一鱼两吃大功告成。 往常的水煮鱼味重而且汤底油多，这一道少油水煮鱼，用少油做出爽快细腻的味道，搭配小火慢炖的鱼汤，暖身养胃有营养，快点学起来吧。 还有更多美食资讯和做法技巧，欢迎关注交流喔~ |
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